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2015/10/02 15:37
南に行けばいくほど甘いとされる醤油。
甘い醤油で有名な鹿児島の吉村醸造のソースのベースは、伝統製法の大豆・麦・塩・水のみで仕込んだ生揚げ醤油。
長い歴史とともに受け継がれてきた醤油をベースに、トマト、リンゴ、玉ねぎ、さらに１０種類以上の香辛料を加えて煮詰めます。３日かけて仕込んだ大鍋を沸騰させないよう目を離さず３時間程炊き上げ、さらに１週間寝かせることで、旨みの凝縮したソースが出来上がります。
ここからさらに、鹿児島県産の黒砂糖と、福山の壺造り醸造の黒酢を加え、とろみとコクのある「とんかつブラック」が仕上がるのです。
長い歴史とともに受け継がれてきた醤油をベースに、トマト、リンゴ、玉ねぎ、さらに１０種類以上の香辛料を加えて煮詰めます。３日かけて仕込んだ大鍋を沸騰させないよう目を離さず３時間程炊き上げ、さらに１週間寝かせることで、旨みの凝縮したソースが出来上がります。
ここからさらに、鹿児島県産の黒砂糖と、福山の壺造り醸造の黒酢を加え、とろみとコクのある「とんかつブラック」が仕上がるのです。
家庭で揚げたとんかつが、まるでお店で食べているかのような味。豚肉の旨みを引き立たせているのはもちろんですが、添えられたキャベツの千切りまでも、このソースで美味しくいただけます。
もちろん他のお肉料理とも抜群の相性です。
ぜひ試していただきたい調味料です。
